Späte Eisweinlese mit kleinen Mengen
Krönung des Jahrgangs 2015
MAINZ. Das Warten auf den tiefen Frost hat sich doch noch gelohnt: Am 18. und 19. Januar konnten einige Betriebe in nahezu allen deutschen Anbaugebieten vorwiegend Riesling-, Silvaner und Spätburgundertrauben für die Eisweinbereitung lesen. Mit bis zu minus elf Grad Celsius waren die Bedingungen hierfür optimal.
Frostig: Die Niedrigtemperaturen ließen lange auf sich warten.
© Deutsches Weininstitut (DWI)
Denn je tiefer die Temperaturen sind, desto größer ist die Konzentration des Traubensafts in den Beeren. Minus sieben Grad muss das Thermometer mindestens für eine Eisweinlese anzeigen. Entsprechend hoch waren die Zuckergehalte der diesjährigen Eisweinmoste, die Mostgewichte bis zu 220 Grad Oechsle erreichten. Mit Größenordnungen von 50 bis 300 Litern konnten von den Betrieben allerdings nur recht kleine Mengen Eiswein eingebracht werden.
Die meisten Winzer hatten in den letzten Wochen die Hoffnung auf Eiswein bereits aufgegeben. Sie haben die Trauben entweder als Beerenauslese bereits geerntet und zum Teil auch verwerfen müssen. Dabei hatten die Trauben des 2015er Jahrgangs aufgrund des sehr guten Gesundheitszustands die besten Voraussetzungen für eine Eisweinlese. Entsprechend viele Betriebe sind daher im vergangenen Jahr das Risiko eingegangen, Trauben hängen zu lassen.
Mit Mostgewichten bis zu 192 Grad Oechsle waren die Zuckergehalte der diesjährigen Eisweinmoste relativ hoch
© Deutsches Weininstitut (DWI)
Deutsche Eisweine sind eine echte Spezialität und Rarität: Die letzte größere Eisweinlese gab es vom Jahrgang 2012. Eisweine aus den deutschen Weinregionen haben in der Regel sehr hohe natürliche Restzuckergehalte von weit über 100 Gramm pro Liter, weisen aber im Gegensatz zu südländischen Süßweinen nur relativ geringe Alkoholgehalte auf – oftmals nur um sieben Volumenprozent.
Nachfolgend eine Übersicht von Betrieben, deren Eisweinlese vom Jahrgang 2015 erfolgreich war (ohne Anspruch auf Vollständigkeit):
- Winzergenossenschaft Königschaffhausen | Anbaugebiet: Baden | Rebsore: Spätburgunder | Lesedatum: 18.01.2016
- Winzergenossenschaft Achkarren | Anbaugebiet: Baden | Rebsore: Grauburgunder | Lesedatum: 18.01.2016
- WG Rammersweier | Anbaugebiet: Baden | Lesedatum: 18.01.2016
- Winzergenossenschaft Glottertal | Anbaugebiet: Baden | Rebsorte: Riesling | Lesedatum: 18.01.2016
- Laufener Altenberg | Anbaugebiet: Baden | Lesedatum: 18.01.2016
- Winzerkeller Auggener Schäf eG | Anbaugebiet: Baden | Lesedatum: 18.01.2016
- Weingut Peter Landmann | Anbaugebiet: Baden | Rebsorte: Cabernet Sauvignon | Lesedatum: 19.01.2016
- Weingut Baldauf | Anbaugebiet: Franken | Rebsorte: Silvaner | Lesedatum: 18.01.2016
- Weingut Matthias Müller | Anbaugebiet: Mittelrhein | Rebsorte: Riesling | Lesedatum: 18.01.2016
- Winzergenossenschaft Bergsträßer Winzer | Anbaugebiet: Hessische Bergstraße | Rebsorte: Riesling | Lesedatum: 19.01.2016
- Weingut Freiberger | Anbaugebiet: Hessische Bergstraße | Rebsorte: Riesling | Lesedatum: 19.01.2016
- Weingut Dax | Anbaugebiet: Mosel | Rebsorte: Riesling | Lesedatum: 18.01.2016
- Weingut Werner | Anbaugebiet: Mosel | Rebsorte: Riesling | Lesedatum: 18.01.2016
- Weingut Bus | Anbaugebiet: Pfalz | Rebsorte: Goldmuskateller | Lesedatum: 18.01.2016
- Weingut Dönnhoff | Anbaugebiet: Nahe | Rebsorte: Riesling | Lesedatum: 18.01.2016
- Weingut Josef Spreitzer | Anbaugebiet: Rheingau | Rebsorte: Riesling | Lesedatum: 18.01.2016
- Weingut Allendorf | Anbaugebiet: Rheingau | Rebsorte: Riesling | Lesedatum: 18.01.2016
- Georg Müller Stiftung | Anbaugebiet: Rheingau | Lesedatum: 18.01.2016
- Weingut Geheimrat J. Wegener | Anbaugebiet: Rheingau | Rebsorte: Riesling | Lesedatum: 18.01.2016
- Weingut Runkel | Anbaugebiet: Rheinhessen | Rebsorte: Spätburgunder | Lesedatum: 18.01.2016
- Weingut Breyer | Anbaugebiet: Rheinhessen | Rebsorte: Silvaner | Lesedatum: 18.01.2016
- Weingut Thürkind | Anbaugebiet: Saale-Unstrut | Rebsorte: Riesling | Lesedatum: 19.01.2016
- Fellbacher Weingärtner eG | Anbaugebiet: Württemberg | Rebsorten: Spätburgunder und Riesling | Lesedatum: 18.01.2016
- Winzergenossenschaft Weinfactum | Anbaugebiet: Württemberg | Lesedatum: 18.01.2016
- Weingut Jürgen Ellwanger | Anbaugebiet: Württemberg Riesling | Lesedatum: 18.01.2016
Quelle: Deutsches Weininstitut (DWI)
www.deutscheweine.de | Eiswein