Weingut Willi Schaefer

Zart-herbe, jugendliche Nase, Wiesenkräuter, Kandis, blütenfrische, präsente Schiefermineralik, mit Luft immer betörender und feiner werdend. Im Mund dann filigran und zart, Blüten, pikantes, sehr präsentes Säurespiel, viel Kandis, kandiertes Heu, sehr guter Abgang, langer, sehr fester Nachhall. Großartig.

Kompakte, kräuterig-florale Pfirsichnase, feine Zitruswürze, sehr fein und klar. Im Mund dann präsente Mineralik, mit ebensolchem Säurespiel, wieder feine Pfirsichnoten, kandierte Zitrusfrüchte, sich entwickelnde, frische Mineralik, sehr guter Abgang, langer, animierend-mineralischer Nachhall. Frisch und präsent, sehr griffig. Großartig!

Zart-duftige, sehr animierende und sehr florale Nase, gelbe Pfirsiche, helle Äpfel, sehr strahlend, animierend und klar. Im Mund dann ebenso, noch hefig-pikant, dann süße, aber filigrane Steinobstfrucht, etwas Kandis, wieder Blüten, perfektes Süß-Säure-Spiel, perfekte Balance, die trotz der Jugend schon sehr elegant anmutet, sehr guter Abgang, langer, animierend-filigraner Nachhall. Perfekte Spätlese!

Feine, sehr präsente Nase, zartherbes Säurespiel, Blüten, helle Pfirsiche, frisch und jugendlich. Im Mund dann präsentes, sehr animierendes Süß-Säure-Spiel, ebensolche Schiefermineralik, wieder florale Noten, helle Pfirsiche, etwas Kandis, Holunder, filigran, perfekte Balance und dabei noch sehr jugendlich, sehr präzise gewirkt, sehr guter Abgang, langer, animierend-pikanter Nachhall.

Sehr präsentes, fast vibrierendes Säurespiel in der Nase, dezente Süße, helle Pfirsiche, gelbe Blüten, feine, immer präsenter werdende Mineralik, Kandis, etwas Hefe, Kamille. Im Mund dann süß-herber Schmelz, filigrane, schmelzige Schiefermineralik, helle Weinbergspfirsiche, Kandis, etwas Akazienhonig, gelbe Blüten, sehr guter Abgang, langer, animierend-vielschichtiger, und dabei sehr zart und elegant gewirkter Nachhall.

Pikant-animierende Pfirsichnase, Hefe, Blüten, Wiesenkräuter, viel Schiefer. Im Mund dann forderndes Säurespiel, perfekt balanciert, wieder Hefe, Blüten, prägnante Mineralik, gelbe Pfirsiche, Zitrus, sehr guter Abgang, langer, griffig-animierender Nachhall.

Feine, hefig-zarte Pfirsich-Birnennase, gelbe Blüten, Schiefer. Im Mund dann zart und animierend, pikante Mineralik, viel Schiefer, helle Pfirsiche, Kandis, perfektes Süße-Säure-Spiel, filigran und zart gewirkt, guter Abgang, zarter, animierender Nachhall. Klassisch.

Hefig-pikante Nase, helle Blüten. Im Mund dann dezent-würzige Mineralik, pikant und zart-süß, wieder Blüten, perfekt balanciertes Säurespiel, recht elegant und klar, sehr guter Abgang. Lecker und klar.

Sehr duftige, florale Nase, helle Pfirsiche, Zitrusblüten, feine Kandiswürze. Im Mund dann pikant und fordernd, sehr klar und frisch, präzise gewirkte Pfirsichfrucht, feine Schiefermineralik, brillantes Säurespiel, wieder florale Noten, sehr guter Abgang, vorbildlicher Kabinett.

Extraktreich-süßliche Pfirsichfrucht, Ananas, dunkles Steinobst, feine, mineralische Würze, etwas Hefe, Kandis. Im Mund dann noch reduktive, zart-herbe Würze, kandierte Äpfel, helle, gekochte Weinbergspfirsiche, Gewürze, Bratäpfel, sich entwickelnde Mineralik, sehr guter Abgang, langer, kräuterig-mineralischer Nachhall.

Duftig-vibrierendes Spiel in der Nase, etwas Hefe, Streuobst, helle Pfirsiche, Blüten. Im Mund dann zart-süße, wieder helle Pfirsiche, zarte Kräuterwürze, Aprikosen, klar und jung gewirkt, sehr guter Abgang, animierender, vielschichtiger Nachhall.

Klar und präsent in der Nase, helle Pfirsiche, Zitrus, Blüten, animierend und frisch. Im Mund dann zart-saftig und animierend, feines, griffiges Säurespiel, Wiesenheu, wieder Blüten, sehr guter Abgang, animierender Nachhall.

Klare, frische Apfel-Pfirsichfrucht, leicht reduktive Noten in der Nase, dunkles Steinobst, etwas Kandis. Im Mund dann herb-schmelzige Würze, rotes Steinobst, Waldkräuter, dezent-salzige Mineralik, klar und konsequent gemacht, guter Abgang, schmelzig-pikanter, wieder leicht rotwürziger Nachhall.

Herb-süße, pikante Apfelnase, Blüten, Beeren, forderndes Säurespiel. Im Mund dann ebenso, herbe Kernobstfrucht, etwas Kandis, wieder Blüten, klare, kompakte Mineralik, guter Abgang, zart-herber Nachhall.

Sehr kompakte gewirkte und sehr jugendliche Nase, betörendes, vibrierendes Säurespiel, fordernd und dicht, intensiver Schmelz. Ebenso im Mund, präsentes Säurespiel, hohe Spannkraft, Schiefer, betörende Exotik und pikante Würze, sehr guter Abgang, langer, endlos großer Nachhall. Perfekt und dabei nicht zu süß!

Kompakte, schmelzige Kernobstnase, Kandis, Dörrobst, etwas Kompott, Blüten. Im Mund dann pikantes Säurespiel und ebensolche Mineralik, Zitrus, helle Pfirsiche, wieder Kandis, verhaltene Süße, Wiesenheu, hat Kraft und Schmelz, sehr guter Abgang, langer, mineralischer Nachhall, viel Kandis.

Kompakte, sehr klar gewirkte Schiefernase, helle Pfirsiche, gelbes Steinobst, Kandis, Zitrus, Blüten, präsent und griffig, Wiesenkräuter. Im Mund dann zart-saftig-süßes Säurespiel, Kandis, Schiefer, feine Würze, herber werdende Mineralik, dezente Kandisnoten, sehr guter Abgang, langer, sehr animierender Nachhall mit feinmineralischem Schmelz, großartig! Sehr jung!

Kompakte, herb-duftige Pfirsichnase, kandierte Äpfel, Hefe, viel Schiefer. Im Mund ebenso, jugendlich-pikante, süße Würze, viel Schiefer, Hefe, grüne Äpfel, Helle Pfirsiche, Kandis, Wiesenblüten, sehr guter Abgang langer, mineralisch-animierender Nachhall. Braucht Zeit.

Herb-süße, sehr animierende Schiefernase, gelbe Früchte, Blüten, jugendliche Mineralik, Hefe. Im Mund dann zart-süße und sehr animierender Frucht, Klarapfel, helle Pfirsiche, feine Kandisnoten, Blüten, Wiesenheu, Hefe, jugendliche und absolut unentwickelte Mineralik, sehr guter Abgang, langer, filigran-mineralischer Nachhall.

Kompakte, schiefrig-herbe Nase, Hefe, dann Kandis, Schafgarbe, noch sehr unentwickelt. Im Mund dann herb-süße Kernobstfrucht, sehr filigran und feingliedrig, wieder Blüten, Blütennektar, dann unentwickelte Schiefermineralik, kandierte Waldkräuter, sehr guter Abgang, noch verhaltener, mineralischer Nachhall. Braucht Zeit.

Duftige Pfirsichnase, Aprikosen, gelbe Blüten. Im Mund dann feines, präsentes Säurespiel, saftig und zart-herb, Kräuter, guter Abgang, kräuteriger Nachhall.

Verhaltene, zartduftige Nase, heller Weinbergspfirsich, Kandis, zarte Wiesenblüten, dezente Apfelnoten. Im Mund dann kompakte und pikant gewirkte Schiefermineralik, kandierte Äpfel, helle Blüten, klarer Typ mit pikantem Süß-Säure-Spiel, guter Abgang, mineralische-animierender Nachhall.

Sehr jugendliche, unentwickelte Nase, Kandis, Zitrusfrüchte, dezente Pfirsichfrucht, feine Wiesenkräuter, sehr eleganter, fast schillernder Schmelz, der sich erst mit etwas Luft zu entwickeln beginnt. Im Mund dann saftig und dicht, süßes, schillerndes Säurespiel, wieder Kandis, kandierte Wiesenkräuter, hochelegantes Süß-Säure-Spiel, exotische Früchte, feinwürzige Mineralik, immer fordernder werdend, sehr guter Abgang, langer betörend-mineralischer Nachhall. Braucht noch viel Zeit.

Kompakte, sehr mineralische Nase, kandierte Wiesenkräuter, Pfirsiche, intensive Schieferwürze, immer mehr Tiefe zeigend. Im Mund dann sehr konzentrierte Mineralik, vielschichtig mit perfekt balanciertem Süß-Säure-Spiel, extraktreiche Pfirsichfrucht, Kandis, feine, kräuterige Würze, immer zupackender werdende, sehr guter Abgang, endlos langer Nachhall. Groß!

Duftig-florale Pfirsichnase, helle Pfirsiche, feine Zitrusnoten, sehr klar und frisch. Im Mund dann präsente Mineralik, wieder feine Pfirsichnoten, kandiert Zitrusfrüchte, eleganter Schmelz, sich entwickelnde, frische Mineralik, sehr guter Abgang, langer, animierend-mineralischer Nachhall. Frisch und präsent.

Duftig-animierende Pfirsichnase, Wiesenkräuter, viel Schiefer. Im Mund dann forderndes Spiel, perfekt balanciert, prägnante Mineralik, gelbe Pfirsiche, Zitrus, sehr guter Abgang, langer, animierender Nachhall. Klassisch.

Kräuterig-animierende, sehr duftige Schiefernase, helle Pfirsiche, Hefe, dezent florale Noten, dann saftig und pikant. Im Mund perfekt balanciertes Süß-Säure-Spiel, zupackende Mineralik, saftig und fordernd, gelbe Pfirsiche, Aprikose, helle Weinbergspfirsiche, Wiesenkräuter, animierende Nachhall im sehr guten, langen Abgang. Großartig.

Unentwickeltes, sehr jugendliches Spiel in der Nase, Hefe, gelbe Pfirsiche, exotisch anmutende Mineralik. Im Mund dann jugendliche aber doch schon sehr elegante Mineralik, viel Hefe, perfekt balanciertes Süß-Säure-Spiel, saftig sich steigernde Pfirsichfrucht, sehr guter Abgang, langer, pikant-animierender Nachhall. Braucht Zeit!

Frische, zartsaftige Schiefernase, helle Weinbergspfirsiche, Wiesenblüten, sehr präsent und animierend. Im Mund dann kompakte, noch leicht hefige Mineralik, perfekte eingebundenes Säurespiel, Aprikose, helle Pfirsiche, viel Schiefer, immer eleganter werdende Süße, sehr guter Abgang, langer, animierend-mineralischer Nachhall. Klassisch!

Fruchtig-üppige Pfirsichnase, sehr animierend und klar, Blüten, Kandis, kompakte Schiefermineralik. Im Mund dann ebenso, saftig und süffig, perfektes Süß-Säure-Spiel, pikante, zitrusfruchtige Mineralik, sehr guter Abgang, animierend-Mineralik Nachhall.

Jugendliche, hefige Nase, zartwürzig, helle Pfirsiche, Zitrus, feine Schiefernoten. Im Mund dann frisches, animierendes Säurespiel, saftig Pfirsichfrucht, perfekte Balance, sehr guter Abgang, animierend-mineralischer Nachhall.

Kompakte, schon sehr elegant gewirkte Schiefernase, helle Pfirsiche, gelbes Steinobst, Kandis, Zitrus, Blüten, präsent und klar. Im Mund dann saftig-süßes Säurespiel, Kandis, Schiefer, feine Würze, dezente Botrytisnoten, sehr guter Abgang, langer, sehr animierender Nachhall mit feinmineralischem Schmelz, großartig!

Jugendlich-duftige Blütennase, helle Pfirsiche, Wiesenkräuter, Kandis, feine, recht unentwickelte Mineralik. Im Mund dann kompakte, zartschmelzige Mineralik, perfektes Süß-Säure-Spiel, kandiertes Kernobst, wieder helle Pfirsiche, Blüten, sehr guter Abgang, langer animierend-feinmineralischer Nachhall. Zeitlos.

Kompakte, zartduftig-jugendliche Nase, gelbe Pfirsiche, Blüten, Zitrus, Kandis, feine Schiefermineralik. Im Mund dann zunehmend Druck entwickelnd, animierendes, zupackendes Säurespiel, zartsaftiges Extrakt, Schiefer, sehr guter Abgang, langer animierend-schiefriger Nachhall. Klassisch!

Zartwürzige Nase, Hefe, Kompakte Schiefermineralik, helle Pfirsiche, Birne, Wiesenblüten. Im Mund dann frische, zartherbe Art, Kräuter, kompakte Schiefermineralik, animierendes Säurespiel, guter Abgang, feinmineralischer Nachhall. Wird sich noch entwickeln.

Feine, hefige Pfirsich-Zitrusnase, kompakte Schiefermineralik. Im Mund dann zartsaftig und animierend, elegantes Säurespiel, perfekte Balance, sehr guter Abgang, animierende Schiefermineralik im Nachhall.

Unentwickelte Botrytisnase mit betörender Tiefe, gekochte und kandiert Pfirsiche, Wiesenkräuter, viel Schiefer. Im Mund dann jungeliches, aber schon hochelegantes Süß-Säure-Spiel, feine Botrytiswürze, vielschichtige Schiefermineralik, dichtes, mineralische Extrakt, dabei elegant und fein gewirkt. Groß. Braucht viel Zeit!

Kompakte, unentwickelte Nase, feine Botrytiswürze, Kernobst, Kandis, immer animierender werdendes Säurespiel, viel Schliff und zarte Eleganz. Im Mund dann direkte, saftig-animierendes Art, Süße und dicht, druckvolle, völlig unentwickelte Mineralik, spannungsgeladenes Wechselspiel zwischen Süße, Säure und mineralischem Extrakt, gedörrtes Steinobst, Aprikose, Ananas, Maracuja, kandierte Zitrusfrüchte, Wiesenkräuter, Beeren, sehr guter Abgang, endlos, dabei jugendlich-druckvoller Nachhall. Braucht Zeit, um seine wahre Grö0e zu zeigen.

Jugendliche, pikante Pfirsich-Zitrusfrucht, Schiefer, Wiesenkräuter. Im Mund dann unentwickelt und zurückhaltend, dann immer verspielter werdend, ohne seine wahre Substanz zu zeigen, viel Tiefe, und Extrakt, betörend-vielschichtiges Fruchtspiel, angedeutete Eleganz, sehr guter Abgang, endloser Nachhall. Steckt noch in den Kinderschuhen.

Feine, zartduftige Nase, Hefe, gelbe Pfirsiche, Blüten Zitrusfrüchte, Kandis, mit Luft immer betörenderes Spiel entwickelnd. Im Mund dann klar und pikant, zupackendes Säurespiel, Wiesenkräuter, Schiefer, die Süße tritt zurück, sehr guter Abgang, betörend, fruchtig-mineralischer Nachhall. Großartige Spätlese, strahlend und klar!

Feine, hefige Schiefernase, Kernobst, helle Blüten, betörend und vielschichtig, sehr jung. Im Mund dann klar und direkt gewirkt, feine, hochelegante Würze, animierendes, perfekt balanciertes Süß-Säure-Spiel, frische Kernobstfrucht, viel Substanz und Tiefe, sehr guter Abgang, langer, feinmineralischer, sehr animierender Nachhall. Groß!

Würzig-schmelzige Pfirsichnase, nussige Noten, Wiesenblüten, recht vielschichtig und animierend. Im Mund dann kompakte, pikante Mineralik, Äpfel, helle Blüten, dezente Restsüße, etwas Traubenzucker, perfektes Süß-Säure-Spiel, sehr guter Abgang, langer, animierend-würziger Nachhall, ein Klassiker!

Junge, unentwickelte Nase, Wiesenkräuter, sich entwickelnde Schiefermineralik. Im Mund klar und substanzreich, animierendes Süß-Säure-Spiel mit feinem Säurebiss, kompakte, immer mehr Druck entwickelnde Mineralik, sehr elegant, sehr guter Abgang, endloser, feinmineralischer Nachhall. Großartig.

Dezent-hefige Nase, feine Schiefermineralik, heller Pfirsich, feine Kräuternoten, Blüten, Kandis. Im Mund dann ebenfalls hefig und jung, frischer, klarer Säurebiss mit perfekter Balance, sehr intensive Schiefermineralik, viel Substanz und Tiefe, dezente Süße, helle Weinbgerspfirsiche, kandierte Zitrusfrüchte, sehr guter Abgang, feinmineralischer, animierender Nachhall. Großartig!!

Dezent-hefige, sehr verschlossene Nase, feine Schiefermineralik, helle Blüten, Pfirsich, immer vielschichtiger und betörender werdend. Im Mund klar und brillant, Äpfel, heller Pfirsich, Kandis, bestens balanciert mit feinem Säurebiss, kernig, hat Substanz und Tiefe, sehr guter Abgang, langer, feinmineralischer Nachhall. Ein Klassiker.

Mineralisch-hefige Apfel-Pfirsichnase, recht unentwickelt. Im Mund animierende Schiefermineralik, vielschichtiges Süß-Säure-Spiel, eleganter Schmelz, kandierte Äpfel und Pfirsiche, feines Extrakt, sehr guter Abgang, langer Nachhhall. Klassisch.

Duftige Apfelnase, Pfirsich, Wiesenkräuter. Im Mund dann kompakt und klar, wieder Äpfel, Kräuter, Schiefermineralik, bestens balanciertes Säurespiel, sehr guter Abgang, animierender Nachhall. Schraubverschluss.

Hefige Pfirsichnase, florale Noten, feinduftig. Im Mund kompakt und klar, fein gewobene Textur, helle Blüten, Wiesenkräuter, eine Spur Kandis, dezent-süße Pfirsichfrucht, guter Abgang.

Duftige Apfelnase, heller Pfirsich, sehr klar und frisch. Ebenso im Mund, dezente florale Noten, Wiesenkräuter, würzig, sehr klar, toller trockener Mosel. Schraubverschluss.

Verhaltene, zartduftige Nase, heller Weinbergspfirsich, Kandis, zarte Wiesenblüten, dezente Apfelnoten. Im Mund dann kompakte und zart gewirkte Schiefermineralik, kandierte Äpfel, helle Blüten, klarer Typ mit bestens balanciertem Süß-Säure-Spiel, guter Abgang, mineralische-animierender Nachhall.

In der Nase Steinobst, Äpfel, Hefe, Wiesenkräuter. Im Mund kompakte Kräutermineralik, dezente Süße, Äpfel, heller Weinbergspfirsich, gute Balance, guter Abgang. Schraubverschluss.

Filigran-tiefgründige Nase, Kandis, gedörrte Pfirsichnase, feine, sahnige Noten, Rhabarber-Kompott, Vanille, Orangengelee. Im Mund dann kompakte, würzig-süße Mineralik, dicht und vielschichtige, dann sehr elegant, schmelzig-salzig, weihnachtliche Kräuternoten, wieder Vanille, sehr guter Abgang, langer, sehr eleganter Nachhall. Fein, und zeitlos-süße. Wunderbare Spätlese.

Feine, leicht rauchige Aprikosen-Mangofrucht in der Nase, Kompott, Waldkräuter etwas Minze, präsente, leicht stoffig-animierende Mineralik. Im Mund dann filigran und dicht zugleich, animierendes, kompottiges Säurespiel, zarter, mineralischer Schmelz, feine Schieferwürze, dann wieder stoffiger werdend, sehr guter Abgang, schmelzig-zarter, animierender Nachhall. Perfekter, zeitloser Kabinett!

Feine, leicht rauchige Aprikosen-Mangofrucht in der Nase, Kompott, Waldkräuter etwas Minze, präsente, leicht stoffig-animierende Mineralik. Im Mund dann filigran und dicht zugleich, animierendes, kompottiges Säurespiel, zarter, mineralischer Schmelz, feine Schieferwürze, dann wieder stoffiger werdend, sehr guter Abgang, schmelzig-zarter, animierender Nachhall. Perfekter, zeitloser Kabinett!

Der bescheidene Willi Schaefer freute sich sichtbar über den hohen Preis seiner Spätlese auf der Versteigerung. Sein schlichter Kommentar: Damit habe ich wirklich nicht gerechnet. Wir freuen uns mit ihm über seine feine und elegante Spätlese aus dem Graacher Domprobst.

volle, kantige Schiefernoten, etwas ruppig, aber daher ein typischer edler Dombrobst, kernige Pfirsischnoten, langer Nachhall, ungeheures Reifepotenzial, die Zeit wird den Wein schleifen!

Feine mineralische Nase, schalzig, schönes Süß-Säure-Verhältnis, schon trinkbar - auch wenn bei den Graacher Lagen die Sekundäraromen eigentlich das spannende sind ...

Dichte, mineralische Nase, kandierte Aprikosen, Blüten, Holunder, viel Spiel und erst wenig gereift, mit Luft immer eleganter werdend. Im Mund dann erst üppig-frische Süße, dann zart und filigran gewirkt, zart-pikantes, sehr präsentes und animierendes Säurespiel, gelbe Früchte, kandierte Zitrusfrüchte, immer eleganter werdend, dezentes Salz, kompakte, sehr tiefgründige Mineralik, sehr guter Abgang, endlos animierender Nachhall. Groß!!

wunderschöne Reifenoten in der Nase, immer noch frisch, im Alter zeigt sich die große Stärke der Graacher Lagen, schmalziger langer, sehr verspielter Abgang, toller Wein, leider eine Einzelflasche ...